美國(guó)“雅虎網(wǎng)”報(bào)道，曾總結(jié)了鹽的50個(gè)妙用，很多棘手問(wèn)題遇到它都迎刃而解。烹飪只是最基本的，看看你用對(duì)幾條？

一、烹飪類(lèi)

1.烙餅時(shí)，在平底鍋上撒點(diǎn)鹽，就不容易粘鍋。

2.給孩子做營(yíng)養(yǎng)餐，煮蘋(píng)果時(shí)加點(diǎn)鹽，果肉更鮮美。

二、清潔類(lèi)

1.白蠟與鹽、白醋混合去除銅銹。

2.在地毯的墨跡上撒點(diǎn)鹽，墨跡會(huì)被鹽粒吸收一部分。

3.鋼琴鍵可以用鹽和檸檬汁的混合物清潔。

4.新玻璃杯應(yīng)在鹽水里泡一會(huì)兒。

5.鹽和酒精按照1∶4的比例混合，可以去除衣服上的油漬。

6.蔬菜在鹽水里泡一下，污垢更容易脫落。

7.衣服或桌布被葡萄酒污染，撒上鹽后用涼水漂洗一下即可。

8.加鹽的醋水清洗餐具更干凈。

9.鹽可以清除浴盆和馬桶的污漬。

10.沾上咖啡的衣服可以用鹽清洗。

三、除味類(lèi)

1.熱鹽水可以趕走排水管異味。

2.把鹽放在新鐵鍋里面炒一遍，炒至快焦時(shí)倒出，可除去鐵腥味。

3.案板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽擦洗。

4.鮮魚(yú)、雞鴨內(nèi)臟先用鹽水搓再水洗，能除泥腥味和臭味。

5.做飯燒干的鍋，可以用鹽去除糊味。

四、居家類(lèi)

1.少許鹽可以讓茶味道更濃。

2.加點(diǎn)鹽的膠水粘得更牢。

3.冬天泡衣服時(shí)加點(diǎn)鹽，衣服不容易被凍住。

4.加鹽的水更容易達(dá)到沸點(diǎn)。

5.用鹽水洗衣服，織物褪色程度大大減輕。

6.護(hù)膚霜里加點(diǎn)鹽，吸收更快。

7.海綿浸在鹽水里會(huì)更耐用。

8.把失去水分的蘋(píng)果放在鹽水里，會(huì)重新光鮮艷麗。

9.削過(guò)皮的水果放在鹽水中，不會(huì)氧化變黃。

10把菜刀泡在鹽水里10分鐘后再磨，省力又鋒利。

12刷牙前把牙刷放在鹽水里，牙刷壽命會(huì)更長(zhǎng)。

13洗衣服時(shí)，如果泡沫太多，可以撒點(diǎn)鹽。

14將核桃等堅(jiān)果放在鹽水中浸泡，堅(jiān)果仁易剔出。

15把晾衣繩上的衣服夾子在鹽水里煮一下，壽命會(huì)增長(zhǎng)。

16給花澆點(diǎn)鹽水，它們開(kāi)放的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。

17熨衣服時(shí)，在濕衣服上撒些鹽，熨斗不容易生銹。

五、保健類(lèi)

1.鹽水洗疼痛、紅腫的眼睛。

2.干牙刷上撒點(diǎn)鹽可以讓牙齒變白。

3.可用蘇打和鹽水的混合液刷牙，牙齒更堅(jiān)固。

4.堅(jiān)持用鹽水漱口，對(duì)防止牙病有好處。

5.常用鹽水洗頭發(fā)，可去除頭皮屑，可防止頭發(fā)脫落。

6.喝酒太多不舒服，可喝點(diǎn)鹽水幫助催吐。

7.喝1∶100的鹽水，可以緩解咳嗽。

8.燙傷處浸泡在鹽水中或?qū)Ⅺ}水灑在上面，有助于緩解燙傷。

9.手腳抽筋時(shí)，可將鹽炒熱，用布包裹來(lái)回擦拭。

10唱歌前喝一些鹽水，幫助防止喉嚨沙啞。

特別提醒：盡管鹽有這么多好好，但是，絕對(duì)不能吃多，而且，孩子吃鹽也是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)；

此外，7類(lèi)人不能吃加碘鹽！

一、鹽吃多了的5 個(gè)壞處

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，居民膳食指南推薦每天吃鹽不超過(guò)6克，但是目前我國(guó)人均鹽的攝入量超過(guò)推薦的50%還多，是名副其實(shí)的「高鹽大國(guó)」，也肯定是「高血壓大國(guó)」。

6 克鹽有多少？大概就是把一個(gè)啤酒蓋填平那么多。想少吃鹽，不僅是菜要少放鹽，雞精、豆豉、蠔油、咸味醬之類(lèi)的調(diào)料也要少放，因?yàn)樗鼈円埠胁簧俚拟c。

還要注意一些零食里的隱形鹽。比如薯片、鍋巴、蜜餞、方便面……鈉含量都很高，能少吃就少吃一點(diǎn)吧。

范志紅認(rèn)為，鹽吃多了至少有如下五大害處——

1、升高血壓

無(wú)論是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是流行病學(xué)調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高鹽（鈉）飲食容易引起高血壓，而血壓高了，冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病都可能跟著來(lái)。

2、引發(fā)胃癌

早在上個(gè)世紀(jì) 90 年代，歐洲的科研人員就發(fā)現(xiàn)高鹽飲食的人群胃癌發(fā)生率高。

后來(lái)的一系列流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。

翻譯過(guò)來(lái)就是：吃得越咸越重口，越容易得胃癌。

3、損失鈣質(zhì)

鹽就是氯化鈉，鹽吃多了，鈉攝入就過(guò)多，這時(shí)人體會(huì)努力通過(guò)尿來(lái)排出鈉，保持體內(nèi)元素平衡。

排尿的同時(shí)鈣質(zhì)會(huì)流失一部分，如果你總是吃很多鹽，那么尿里鈣的流失就會(huì)更多。

對(duì)于鈣攝入量本來(lái)嚴(yán)重偏低的國(guó)人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是雪上加霜。

所以，在某種程度上來(lái)說(shuō)，少吃鹽真的等于多補(bǔ)鈣！

4、減少營(yíng)養(yǎng)

炒蔬菜時(shí)如果早放鹽，蔬菜會(huì)「腌」出水，失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù)直接接觸高溫，讓水溶性維生素?fù)p失得更多（比如維生素 C）。

另外，蔬菜本來(lái)是鉀、鈣、鎂元素的良好來(lái)源，這些元素有利于控制血壓和強(qiáng)健骨骼。

如果蔬菜做得很咸，鈉攝入量增加，就抵消了蔬菜的一些營(yíng)養(yǎng)，得不償失啊。

5、傷腎

前面說(shuō)過(guò)，鹽吃多了之后，多余的鈉要經(jīng)腎臟排出，所以多吃鹽其實(shí)也在某種程度上加重了腎臟負(fù)擔(dān)。

二、孩子該不該吃鹽？吃多少鹽？

上海交通大學(xué)附屬新華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師湯慶婭說(shuō)，“近年來(lái)，嬰幼兒鹽攝入嚴(yán)重不夠的報(bào)道或案例，沒(méi)有。倒是吃得太咸、鹽攝入超標(biāo)，屢屢被報(bào)道?！?

那么，孩子吃鹽的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

1、2歲以前，不要加鹽

《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）對(duì)學(xué)齡前兒童（6周歲以下）的“吃鹽”問(wèn)題，有明確說(shuō)明：

0~6個(gè)月的嬰兒，堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)；不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，建議首選適合的配方奶喂養(yǎng)（完全不提吃鹽的事，喲喂?。?；

7~24月齡嬰幼兒，飲食應(yīng)保持原味，不加鹽、糖以及刺激性調(diào)味品，保持淡口味；

2周歲~6周歲，應(yīng)控制食鹽用量，盡可能少用或不用味精、雞精、色素、糖精等調(diào)味品，少選含鹽高的腌制食品或調(diào)味品。

這么做的原因有4：

第一，嬰幼兒對(duì)鹽的敏感度，要高于成人。成人覺(jué)得淡，嬰幼兒吃著就已經(jīng)咸了。

第二，口味是可以“誘導(dǎo)”的。過(guò)早吃咸，對(duì)鹽的敏感度會(huì)下降，即口味會(huì)越來(lái)越重。

第三，孩子越小，消化、腎臟功能越不健全，過(guò)多攝入鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

第四，母乳、配方奶以及很多食物中，就含有鈉（鹽的主要成分），完全可以滿足嬰幼兒日常生理需要。芹菜、菠菜、牛奶等奶制品、蝦……這些都是高鈉食物。

2、孩子每天需要多少鹽？

有人指出，不界定“高鹽的量”，就是偽科學(xué)、耍流氓。

其實(shí)，關(guān)于每日鹽攝入量，一直都有“權(quán)威數(shù)據(jù)”：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《參考攝入量》）。

特此說(shuō)明：我們討論吃鹽多少，最終關(guān)注的是“鈉含量”高低。而不同品牌、類(lèi)型的食用鹽，鈉含量略有差異，在91%（二級(jí)日曬鹽）~99%（優(yōu)級(jí)精制鹽）之間。

為方便大家理解《參考攝入量》關(guān)于鈉的限定這里有一張表格可供參考：

三、這7類(lèi)人，不能吃碘鹽

2012年，廣東省正式將食鹽中的碘含量下調(diào)為25mg/kg。這表示，經(jīng)過(guò)了多年的食鹽補(bǔ)碘，對(duì)于消除碘缺乏病是有成效的，但下調(diào)碘含量并不代表我們已經(jīng)完全不需要補(bǔ)充碘。

廣東省疾控中心稱(chēng)，碘是人體必需元素，來(lái)源途徑主要包括食物、飲水和碘鹽。2011年全省居民飲用水中碘含量調(diào)查結(jié)果顯示，水碘中位數(shù)為5.0μg/L，這表明廣東省居民飲用水中普遍缺碘；食鹽中碘仍然是居民攝入碘的主要來(lái)源，必須繼續(xù)堅(jiān)持食鹽加碘的防治策略。

近年來(lái)，出現(xiàn)了許多補(bǔ)碘過(guò)量的患者，于是許多人開(kāi)始站出來(lái)拒絕碘鹽，人們對(duì)待碘這種每日攝入量以微克計(jì)的元素，從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端。

那么究竟哪些人不應(yīng)該吃加碘鹽呢，這是個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。中山大學(xué)第一附屬醫(yī)院官微一篇文章中指出，這7類(lèi)人不能吃碘鹽——

1、非缺碘地區(qū)的居民

非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽。像山東菏澤地區(qū)的一些縣，屬于高碘地區(qū)，已經(jīng)取消了強(qiáng)制補(bǔ)碘；還有以海鮮為主食的漁民，據(jù)計(jì)算，日攝入海魚(yú)750克以上的人群，就不需要再補(bǔ)碘了。

2、甲亢患者

甲亢患者不需食用碘鹽，因?yàn)檠a(bǔ)碘會(huì)增加甲狀腺激素的合成，加劇病情。

3、甲狀腺炎（橋本氏?。┗颊?/span>

甲狀腺炎（橋本氏?。┗颊卟灰秤玫恹}，補(bǔ)碘會(huì)加重炎癥癥狀。

4、甲狀腺瘤患者

關(guān)于甲狀腺癌和碘營(yíng)養(yǎng)水平的關(guān)系，目前的醫(yī)學(xué)研究尚不明確。因此甲狀腺癌患者在食用碘鹽與否的問(wèn)題上更要慎重，結(jié)合病情，聽(tīng)從醫(yī)囑為上。

5、甲狀腺功能減低患者（甲減）

對(duì)于這類(lèi)人群是否需要補(bǔ)點(diǎn)，也存在爭(zhēng)議，因?yàn)榧诇p的致病因素是多樣的，不能一概而論。

6、其他甲狀腺疾病患者

通常認(rèn)為，只有甲狀腺腫大患者需要補(bǔ)碘，但實(shí)際上缺碘和碘過(guò)量都能誘發(fā)甲狀腺疾病，所以還是需要結(jié)合病情和自身的碘營(yíng)養(yǎng)狀況，在醫(yī)生的指導(dǎo)下做出選擇。

7、患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳期婦女

這是個(gè)棘手的問(wèn)題，碘營(yíng)養(yǎng)水平與嬰幼兒的智力發(fā)展水平關(guān)系密切，需要結(jié)合個(gè)體情況遵從醫(yī)囑，或采取單獨(dú)對(duì)哺乳期嬰幼兒補(bǔ)碘的方法。