第一個提出香椿可以食用的人，是武則天時代的汝州人孟詵，他寫下了世界上現(xiàn)存最早的食療專著《食療本草》。

北宋以來的學(xué)者認(rèn)為，香椿無副作用，可以入菜入茶。如北宋科學(xué)家蘇頌在《圖經(jīng)本草》中說：“椿木實而葉香，可啖取?！?/span>

明高濂在《遵生八箋》卷十二說：“香椿芽采頭芽，湯焯，少加鹽，曬干，可留年余。新者可入茶，最宜炒面筋，熝豆腐、素菜，無一不可?！?/span>

促進(jìn)消化：香椿中含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動，增加排便次數(shù)，有助于消化和排泄；

增強(qiáng)免疫力：香椿營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素 C 、鋅等，可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒等疾??；

降低血脂：香椿中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血脂，預(yù)防心血管疾??；

抗氧化：香椿中含有多種抗氧化物質(zhì)，可以清除自由基，延緩衰老，預(yù)防癌癥等疾??；

美容養(yǎng)顏：香椿中含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝，保持皮膚健康，美容養(yǎng)顏。 

《素問集注》中記載：“春夏之時，陽盛于外而虛于內(nèi)，從根而培之”。在飲食上以升陽、養(yǎng)血為主，

《本草綱目》記載：“香椿可以祛風(fēng)解毒，椿葉可生發(fā)”。 香椿向陽而生，是一種生命力非常旺盛的植物，采摘后幾天就能發(fā)出新芽，食之可以幫助身體生發(fā)陽氣。

清代美食家李漁對香椿情有獨鐘，曾在《閑情偶寄》中盛贊香椿是蔬菜中最能“芬人齒頰者”。一個健康的生活理念，最重要的一點就是要遵循大自然的規(guī)律，順時而養(yǎng)。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，也被稱為蔬菜“小八珍”之一，是因為它的味道鮮美而獨特，稍加烹飪即可激發(fā)出它全部的魅力，不需要太多復(fù)雜的調(diào)料，它本身就是大自然賦予的最佳調(diào)味品；

香椿是春天的恩賜，是人們餐桌上的一道風(fēng)景，不僅滿足了味蕾的追求，更是對生活感受的一種表達(dá)，人們相信，吃了香椿，就能擁有春天的力量和希望。

在民間食用香椿的歷史悠久，有很多種烹飪方法，比如說：香椿豆腐、涼拌香椿、炸香椿、香椿炒飯......，但香椿畢竟是季節(jié)性很強(qiáng)的一種植物，常言說“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)?！边^了季節(jié)，再想嘗鮮就不容易了。

為了把這春天的味道留在三餐四季，天悅名坊耗時一年有余，開發(fā)出品了一款自有品牌“天悅名素”的香椿食材，即將推出，敬請期待........