原料：

　　小白菜500g ， 腐竹適量，素高湯適量

做法：

　　1、事先將腐竹泡軟，小白菜洗干凈。備用；

　　2、把素高湯放入瓦煲，煮開。放入腐竹先煮軟，再撈起來，備用；

　　3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好的腐竹放在上面。蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了。

小貼士：

　　腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃。腐竹是人們很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。

　　此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

　　瓦煲煮的東西，能保持溫度，口感也好，味道也香濃。特別冬天，來個(gè)小白菜腐竹煲，吃起來是熱騰騰的，特別溫暖。