很多人都有吃素的習(xí)慣，并且大部分人都認為素食不僅有利于健康還能幫助大家減肥。懷著對素食的熱衷，減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實日常生活中也有一些吃素的誤區(qū)，如果踏入誤區(qū)就會讓你的健康指數(shù)直線下滑。
吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的機率，即使你曾經(jīng)心臟病發(fā)也一樣。根據(jù)哈佛大學(xué)的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒番茄(富含胡蘿卜的食物)的婦女，可以減少22%心臟病發(fā)和40～70%中風(fēng)的機會。在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一帖良藥。美國白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥(Dean Ornish)曾長期做過一項心臟病研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)心臟病人如果要成功恢復(fù)健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。同時加上適當(dāng)?shù)倪\動和溝通感情。暢銷書《健康百分百(100%》書中指出，要增強免疫力，有太多事可做，第一件要做的事就是〔吃對的食物〕。書中第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。而素食更有免疫優(yōu)勢。根據(jù)德國癌癥研究中心(German Cancer Research Center)發(fā)表的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。那些沒來得及或沒能堅持吃素的，更加要來看看，你可能錯過了人世間最美妙的事情。
喜好
吃素1年只要是素食都能接受，但是對素食材料的認知還不夠。常常對吃什么感到困惑，有的初素者喜歡嘗試日常超市難買到的素食食材。
吃素3年能清楚知道每天身體內(nèi)需要補充的能量，喜歡嘗試新鮮的食材搭配做法，很多長期食素者，也會廚藝大增。
吃素5年對自身對于營養(yǎng)的需求了如指掌，櫥柜里各類食材都有，很會搭配。更傾向于日常生活中常吃到的食材。
生活習(xí)慣
吃素1年一早睡早起，飲食規(guī)律，但偶爾還是會任性的熬夜，挑食，時常會對今天吃什么，明天吃什么感受迷茫
吃素3年-早睡早起，堅持運動，每天的吃住行都會提前計劃并安排穩(wěn)妥，對每天應(yīng)該吃素的選材，該補充何種營養(yǎng)都有自己的打算。
吃素5年不僅能合理安排自己的日常生活，還能頭親人及朋友制定好的作息、飲食計劃，熟知素食食材中各含有的營養(yǎng)物質(zhì)，熟知自身的身體狀況及每天雪攝入的營養(yǎng)元素。
跟朋友一起出去吃飯，當(dāng)朋友聽說你吃素的時候，各種八卦，各種好奇，甚至有些會反駁不贊同。偶爾遇到肉食主義者，還會引來質(zhì)疑和嘲諷。身邊的朋友基本已經(jīng)認同你吃素這件事了，不會晚上叫你去街邊擼串，也不會去大排檔海鮮肥肉，甚至有一部分朋友贊同并配合你的生活品味，聚餐時會選擇素食餐廳。身邊的朋友大部分是素食者，有些是受你影響發(fā)現(xiàn)吃素的好處后也加入食素，有些是因為素食而結(jié)交成為好朋友。你們經(jīng)常會一起討論哪家素食餐廳的味道比較好，素食怎樣搭配最營養(yǎng)美味，在哪些購物平臺可以買到最貨真價實的素食材料......
雖然深知素食遠比肉食健康，但有時候會被飯店或鄰居家的菜香味動搖。從肉食者到素食者的第一年，是最難堅持的一年，尤其是成為全素食者，很容易被誘惑。即使有一大群肉食者在你面前大快朵頤，三年的吃素經(jīng)驗早已練就了你面對肉食面不改色的本領(lǐng)，很清楚自己的生活方式應(yīng)該是什么樣的，不會輕易被改變。一大群肉食者在你面前大快朵頤，可能會因為你而丟掉手中的肉食選擇食素，這也是長期素食者身上散發(fā)出來的氣場，讓別人看到你長期吃素后的自信和健康，會不由自主跟著你一起來改變。
美國國家癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！國內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75%、肝癌減少60%、結(jié)腸、直腸癌減少40%。吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風(fēng)的病發(fā)機會。在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一劑良藥，專家曾長期做過一項心臟病病理研究，發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食!英國的一本有關(guān)健康生活的暢銷書指出，要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢，德國癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果。
避免飲食單一，進食多種類食物以達到(植物) 蛋白質(zhì)互補作用;
選擇全谷類，如糙米、全麥面包;搭配選擇豆類、核果類及種子類于飲食中;多選擇深綠色蔬菜:
避免進食過量甜食和高油食物:多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等)，有
益于鐵質(zhì)的吸收;攝取足夠的熱量并維持理想體重:兒童及青少年注意補充鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2、B12和維生素D(這些營養(yǎng)素在天然素食中即可全部補充齊全，只要仔細搭配，健康和營養(yǎng)都可得兼);孕婦注意補充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以制造維生素D，以及補充維生素B12(孕婦如果吃素，可以尋求專業(yè)醫(yī)師等幫助，制訂詳細吃素食譜)
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